Ingredientes

• 500 g de carne picada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla grande, finamente picada.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• 12-15 discos de masa para empanadas (puedes usar masa casera o precomprada).
• 1 huevo, batido (para pincelar las empanadas).

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C y preparar una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino o papel manteca.
2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos.
3. Agregar la carne picada, deshaciéndola con una cuchara de madera. Cocinar hasta que la carne esté dorada.
4. Incorporar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar por unos minutos más, asegurando que la carne esté bien condimentada.
5. Retirar del fuego y dejar que el relleno se enfríe un poco.
6. Rellenar cada disco de masa con una cucharada del relleno de carne. Doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes presionando con un tenedor o haciendo el repulgue.
7. Colocar las empanadas en la bandeja preparada y pincelar la superficie con huevo batido.
8. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
9. Servir caliente, acompañadas de una salsa o simplemente disfrutarlas solas.