Ingredientes

• 1 kg de harina 000
• 200 g de grasa de pella
• 1 kg de carne (sobaquillo o roast beef) cortada a cuchillo
• 1 kg de cebolla blanca picada
• 3 huevos duros picados
• 2 papas medianas hervidas y en cubitos
• Cebolla de verdeo picada
• Comino, pimentón dulce, sal y una pizca de ají molido

Preparación

1. Preparar la masa mezclando harina, sal y la grasa derretida con agua caliente hasta obtener un bollo elástico. Dejar reposar.
2. Para el relleno, saltear la cebolla blanca en grasa hasta que esté transparente.
3. Agregar la carne cortada a cuchillo y cocinar brevemente para sellar los jugos.
4. Condimentar con pimentón, comino y sal. Retirar del fuego.
5. Incorporar las papas hervidas, el huevo y la cebolla de verdeo. Enfriar el relleno por completo.
6. Armar los discos de masa, rellenar y realizar el repulgue tradicional (debe tener entre 16 y 19 pliegues).
7. Hornear a fuego máximo (250°C) durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.