Maridaje
Empanadas Salteñas de Carne
La jugosidad de la carne y el toque especiado del relleno se potencian con un tinto de buena estructura.
Dificultad: Media
Tiempo: 120min
Un clásico que siempre funciona
Preparación
Ingredientes
- 1 kg de harina 000
- 200 g de grasa de pella
- 1 kg de carne (sobaquillo o roast beef) cortada a cuchillo
- 1 kg de cebolla blanca picada
- 3 huevos duros picados
- 2 papas medianas hervidas y en cubitos
- Cebolla de verdeo picada
- Comino, pimentón dulce, sal y una pizca de ají molido
Preparación
- Preparar la masa mezclando harina, sal y la grasa derretida con agua caliente hasta obtener un bollo elástico. Dejar reposar.
- Para el relleno, saltear la cebolla blanca en grasa hasta que esté transparente.
- Agregar la carne cortada a cuchillo y cocinar brevemente para sellar los jugos.
- Condimentar con pimentón, comino y sal. Retirar del fuego.
- Incorporar las papas hervidas, el huevo y la cebolla de verdeo. Enfriar el relleno por completo.
- Armar los discos de masa, rellenar y realizar el repulgue tradicional (debe tener entre 16 y 19 pliegues).
- Hornear a fuego máximo (250°C) durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
Un plato simple, pero lleno de matices, ideal plara disfrutar con un buen vino.
Vinos sugeridos
Estos vinos combinan perfecto con este maridaje
Una selección pensada para potenciar cada bocado: etiquetas con la estructura, acidez y carácter ideales para lograr el equilibrio perfecto en tu mesa.
Tinto
Colomé Estate Malbec
Bodega Colomé
Malbec intenso y elegante, con aromas a frutos negros, rojos y matices minerales. Amplio y complejo en boca, de taninos firmes, fresca acidez y gran estructura.
Tinto
Piattelli Reserva Malbec Cafayate
Bodega Piattelli Vineyards
Malbec intenso y expresivo, con aromas a ciruela madura y violetas. Amplio y suave en boca, de cuerpo pleno, excelente estructura y final armonioso.
El sabor del buen vino comienza en la pasión del origen y perdura en la memoria de cada copa.
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