Ingredientes

• 2 tazas de hojas verdes (rúcula, espinaca o mezcla de lechugas)
• 1 pera madura, cortada en láminas finas
• 100 g de queso de cabra desmenuzado
• 1/4 taza de nueces
• 2 cucharadas de azúcar mascabo o miel
• 1 cucharada de manteca o aceite
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En una sartén pequeña, derretir la manteca o calentar el aceite a fuego medio.
2. Agregar las nueces y el azúcar, cocinar unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que se caramelicen. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un bol grande, mezclar las hojas verdes con las láminas de pera.
4. Añadir el queso de cabra desmenuzado y las nueces caramelizadas.
5. Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva con el vinagre balsámico, sal y pimienta.
6. Verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar suavemente.